Vi consigliamo alcune ricette, per gustare al meglio le nostre Zucchine:
Rigatoni alla campagnola:
Ingredienti per 4 persone : 400g di rigatoni, 2-3 zucchine di misura media, uno spicchio d'aglio,50g di pancetta, un cucchiaio di passata di pomodoro, mezzo dado vegetale, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, olio di oliva, sale.
Tagliate le zucchine a rondelle sottili, tagliate finemente lo spicchio d'aglio , versare l'olio in una padella e spalmarlo sul fondo, iniziare a far rosolare le zucchine e lo spicchio d'aglio, dopo di che aggiungere la pancetta, appena saranno ben rosolati aggiungere il prezzemolo, un po' di peperoncino e un pizzico di sale, il dado vegetale, infine aggiungere un bicchiere d'acqua e la passata di pomodoro.Fare cuocere il tutto a fuoco medio finché le zucchine non saranno ben cotte. Iniziate a cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il condimento preparato precedentemente adesso il piatto e' pronto e buon appetito.
Zucchine ripiene di carne :
Ingredienti per 4 persone : 4 zucchine medie, 100g di tritato di vitello, 50g circa di caciocavallo ragusano, 5og di provola fresca, 8 fettine sottili di pancetta, prezzemolo, olio extra-vergine di oliva, sale e pepe.
Lavare ed asciugare 4 zucchine, eliminare le estremità e tagliare a metà per la lunghezza. Scavare nelle mezze zucchine lasciando una nicchia per la farcitura. Fare insaporire 100g di carne tritata di vitello che si faranno insaporire per qualche minuto in un trito di cipolla tagliata a fettine sottili e con un po di olio di oliva extra-vergine, fare appassire (soffringendo) per un po' e poi versare poi mezzo bicchiere di vino bianco,adesso farcire le zucchine con questo condimento, poi ad evaporazione aggiungere ancora 100g di pane grattugiato e tostato, infine aggiungere sale e pepe, fare amalgamare bene e lasciare raffreddare, adesso aggiungere 2 cucchiai di caciocavallo ragusano grattugiato e alcuni dadetti di provola fresca e del prezzemolo trito. Adesso usare questa farcitura per riempire le zucchine, e sistemare le zucchine in una teglia ben unta, infine aggiungere una copertura di fettine sottili di pancetta, infine informare a 200 gradi facendo cuocere per 25-30 minuti.
Zucchina Fritta:
Raschiare la buccia della zuccchina, e quindi tagliarla a dicschetti di mezzo centimetro e friggerla direttamente in olio extra-vergine di oliva, e a mano a mano che i dischetti di zucchina imbruniscono metterli da parte. L'uso piu' appropriato puo essere come condimento per gli spaghetti, come contorno a carni lesse, o come antipasto spruzzandola con un po di aceto e aromatizzandola con foglioline di menta
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